Otro intento, baba ganoush

Hemos vuelto, ¡con mucha recetas pendientes! Espero pronto estar posteando todo lo que he ido aprendiendo entre el verano y ahora.

Como pequeña noticia; renuncié a mi trabajo a finales de diciembre y desde entonces he tenido infinito tiempo libre. Ok, eso significa que debería haber empezado a escribir mucho antes, pero entre que me fui de vacaciones a Perú  y que he estado aprovechando de hacer todo y nada, vuelvo ahora. FIN

De mi post anterior obtuve una costumbre de hacer jugos de verduras todos los días (sí, tengo caleta de tiempo) así que he ido a la feria mucho más seguido :D. Hace un poco más de una semana me traje muchas berenjenas.

Mi problema con la feria es que suelo emocionarme con las verduras y comprar más de la que puedo comer, o compro verduras sin estar muy segura de qué hacer con ellas. Las berenjenas estaban amenazando con pasar a ser otra de esas verduras que se echa a perder en mi refri sin que la haya mirado si quiera.

Pero hoy tuve una idea.

He leído muchas veces post de gente que hace hummus con berenjenas, buscando llegué a una receta que suena mucho en las series gringas cuando muestran algún estereotipo de la India; Baba Ganoush:

Easy+Baba+Ganoush++(roasted+eggplant+dip!)

Ingredientes:

  • Dos berenjenas medianas – $250 pesos en feria “Isabel la Católica”
  • 3/4 de taza de Tahini (pueden comprarla o hacerla con esta receta) – en este caso casera, $850 aprox
  • Jugo de 1 limón – $100 pesos en feria “Isabel la Calótica”
  • 3 dientes de ajo – $90 pesos en feria “Isabel la Católica”
  • Sal a gusto

 

Indicaciones:

  1. Asar las berenjenas, para ello prendí los quemadores de la cocina y puse las berenjenas ahí, dándolas vuelta con una pinza, alrededor de 20 minutos:

    2016-04-26 09.45.52

    Sale un olor muy rico en este paso

  2. Retirarlas del fuego cuando la piel esté bien asada y la berenjena se sienta blanda
  3. Cortar el tallo y sacar la piel cuidadosamente:

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    Les recomiendo dejar enfriar un rato antes de eso

  4. picar la carne de la berenjena y moler con un tenedor
  5. Agregar el tahini, limón, ajo picado y sal
  6. Mezclar y servir
  7. ** en varias recetas recomendaban mezclar con la minipimer para la textura, pero yo quise dejarla irregular

 

¡Quedó super rico! Tiene bastante sabor a hummus, pero con el amargo de la berenjena y un poco de lo ahumado de la piel asada. Terminó siendo mi desayuno ❤ 2016-04-26 10.18.48


En cuanto al rendimiento: yo diría que unas 6 porciones de 1 taza y media.

Total: $1.190

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Recuperando tiempos – Dar jugo

Mucho mucho tiempo, es como la tónica de este año. mucho tiempo quedándome hasta tarde en el trabajo, mucho tiempo llevándome el trabajo a la casa y por ello mucho tiempo sin cocinar. Este semestre he tratado de hacer todo lo contrario; me obligo a irme a la hora que corresponde y trato de obligarme a no trabajar en la casa, hasta ahora vamos en la semana 3 y creo que lo estoy logrando.

Lo cierto es que el inicio del semestre fue bien poco emocionante y me ha costado trabajo encontrar un proyecto entretenido como para animarme a escribir. Finalmente encontré inspiración ordenando mi despensa cuando encontré mi set de accesorios para Klaus. Me di cuenta de que aún no había usado el extractor para fruta y verdura.

Hace tiempo que he estado leyendo sobre jugos de verduras y de gente que vive a base de una dieta de juguitos verdes, rosados y naranjos. Dudo que un día se me ocurra hacer algo así, pero fotos como la de abajo me antojaron bastante

Ñam

Ñam

Con ese antojo en mente evadí mis responsabilidades de domingo yendo a la feria para ver qué jugos iba a hacer. Hace tiempo que no iba y fue muy rico porque encontré por primera vez en mi vida tomatitos amarillos.

La vida es buena

La vida es buena

He visto mil recetas y la verdad es que se parecen mucho entre sí, al final decidí poner distintas  textruras mas bien para probar el accesorio, tenía mucha curiosidad de saber si iba a podérselas con verduras más duras como zanahoria o pimiento.

Acá mi receta:

Ingredientes:

  • Un tomate grande

    Muchos colores :)

    Muchos colores 🙂

  • 8 tomates pomarola (acá usé de ambos colores)
  • 1/4 de pimiento verde
  • 3 zanahorias medianas
  • Un par de hojas de albahaca

*(Calculando lo que gasté en la feria y viendo lo que usé la receta para una porción no sale más de 650 pesos)

Estos jugos pueden hacerse siempre en licuadora, la diferencia es que hay que darse el trabajo de pelar todo e ir sacando todo lo que un extractor separa solito del jugo; pepas, ramitas, cáscara, etc.

Todo listo

Todo listo

Me daba un poco de miedo la perspectiva de echar a perder mi herramienta en su primer uso así que, al principio, corté todo muy bien y pelé los tomates., pero me fui dando cuenta de que no era realmente necesario y me atreví a probar el poner las verduras solo cortadas y lavadas.

El sistema es bastante bueno, aunque no está realmente diseñado para hacer jugos, sino que para hacer pulpas para salsas, mermeladas, etc. Me gustó mucho ver cómo iba separando el residuo de la pulpa no me convenció tomarlo así como resultó:

Lo sanito

Lo sanito

Lo feíto

Lo feíto

Por eso decidí pasar la pulpa igual por la juguera con un poco de sal, albahaca y agua. El resultado fue una especie de ensalada caprese para alguien que pasó por un brutal tratamiento dental.

Ok, no es la mejor descripción, el jugo quedó muy rico aunque no lo pareciera y yo quedé feliz con la prueba de mi accesorio, me dieron ganas si de usar un sacajugos real, quizás empiece a convencerme la idea de vivir a base de juguitos


El total: $650 aprox

El rendimiento: 400 ml de jugo

Papel aluminio

Paraíso

Paraíso

El salmón me transporta a uno de mis lugares favoritos del mundo; Bahía del Bote, donde aprendí a pescar. Es un camping hermoso en la comuna de Torres del Paine, he pasado ahí años nuevos y veranos, no me canso. Aprendí a pescar en el Lago Toro y, lo primero que picó, fue un salmón bonito y gordito.

Ñam

Ñam

Mi papá nos trae cuando puede y generalmente lo hacemos ceviche. Pero me dieron ganas de volver un poco a los básicos; salir a pescar en la mañana, tener éxito, poner el pescado a la fogata envuelto en papel aluminio, comerlo con la nariz helada de frío.

No fui temprano a pescar ni hacía frío pero tenía pescado y aluminio. Busqué un poco en Internet para tener ideas de cómo aliñarlo (a diferencia del camping, acá tengo harto acceso a especias) Econtré y adapté esta receta:

Los ingredientes:

    • 1 kg de salmón con piel (fue un regalo, no hay precio)2015-05-16 14.51.04
    • 2 cucharadas de jugo de limón ($150)
    • 2 dientes de ajo picado ($30)
    • 2 cucharadas de mantequilla fría + extra para el horneado ($500)
    • ½  cucharadita de sal
    • ¼ cucharadita de pimienta ($10)
    • ¼ cucharadita de merkén ($10)
    • Papel aluminio ($700)

La preparación:

    1. Precalentar el horno a 200º
    2. En un sartén, mezclar el jugo de limón y el ajo, revolver hasta que quede la mitad del jugo.
    3. Remover del calor y agregar la mantequilla, revolver y devolver al calor hasta que se derrita
    4. Poner el salmón en el papel metálico y, con un pincel, bañarlo en la mezcla de mantequilla. Aliñar con sal, pimienta y merkén2015-05-16 14.56.29 2015-05-16 15.20.16
    5. *Opcional, algunos trozos se llevaron de yapa una lámina de queso, otros un trocito extra de mantequilla.
    6. Tapar con el mismo papel y sellarlo, formando un paquetito
    7. Hornear por 13 minutos, pasado ese tiempo, abrir los paquetitos de aluminio y devolver por 3-5 minutos al horno. (cuidando que no se seque)
    8. Servir y ser feliz
El producto final

El producto final

Moomintroll`s Morning Croissants

Hace muchos años conocí, en la casa de mi amigo Dusan, a los Moomins. Recuerdo unos cuadros con ilustraciones de las caricaturas en las paredes de su casa, un estuche traído de algún viaje y varias referencias desde que nos conocimos en primero básico.

momiini

Cuando viajamos juntos por Escandinavia lo entendí todo; los Moomin son la cagá, Escandinavia entero es la cagá. Estando ahí me sentí extrañamente en casa; el frío seco, los berries, los días oscuros: Perfección absoluta. Además, me enamoré perdidamente de los personajes de Tove Jansson; siendo narrativa creada para niños presenta personajes tremendamente complejos, entrañables que se mueven en un mundo lleno de magia con alusiones muy acertadas al mundo humano.

Frío y ciudad

Frío y ciudad

Cosa poco sorprendente; me gusta mucho la comida de clima helado, es engordadora y poco variada en sus vegetales, pero es indiscutiblemente rica. Por supuesto que dicha comida se ve bien descrita en los libros, tan bien que una mujer visionaria editó un recetario entero con todas las recetas mencionadas en los doce libros que componen la novelística moomin. Lo quise apenas supe de su existencia, pero no lo encontraba en ningún lado. Hasta que apareció en una página Australiana y pude obtenerlo gracias a mi amigui residente en Cangurolandia, Dominga la bella.

El libro: Moomins CookBook, an introduction to finnish cuisine, por Sami Malila

Cosas que me gustan del libro: (1) Es de Moomin (2) Su índice está organizado distinto, se separa en los momentos del día: desayuno, almuerzo, cena, fiesta especial, etc (3) Trabaja muy bien los sabores y recetas típicas escandinavas explicando muy bien procesos como ahumar, conservar, etc  (4) Trae ilustraciones y citas originales del libro, donde se encuentra mencionada la receta (6) Las recetas están en sistema métrico y (7) La encuadernación es hermosa.

Hermosura

Hermosura

A este hermoso regalo se suma otro que me trajo mi mamá hace un tiempo; un  rodillo para croisants, hace mucho que quería aprender a hacerlos así que aproveché de unir las fuerzas de dos bonitos regalos. Bueno, tres contando a

A este hermoso regalo se suma otro que me trajo mi mamá hace un tiempo; este  rodillo para croisants, hace mucho que quería aprender a hacerlos así que aproveché de unir las fuerzas de dos bonitos regalos. Bueno, tres contando a Klaus-Jörgen.

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2015-04-26 20.13.54

La recetaMoomintroll`s Morning Croissants

Los ingredientes (compras en Santa Isabel Manquehue):

  • 200ml de leche ($139)
  • 50g de levadura fresca ($300)
  • Un huevo ($120)
  • 1 cucharadita de sal
  • 300 gr de harina ($243)
  • 150g de mantequilla ($930)
  • Glaseado: un huevo batido ($120)

La preparación:

  • Disolver la levadura en leche fría, agregando la harina, sal y huevo.
  • Agregar trocitos de mantequilla y amasar hasta que la mezcla esté suave y elástica.
Jörgen

Klaus

  • Enfriar la receta unos minutos
  • Acá es cuando se pone bueno; uno debe cortar los triángulos de masa, tratando de que queden de tamaño similar, esta parte fue muuy fácil gracias am mi rodillo:

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  • Enrollar los triángulos y dejarlos descansar hasta que dupliquen su tamaño

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  • Bañar en el huevo revuelto y hornear por 10 minutos a 250Cº
  • Comer con dulce o salado
Tadá!

Tadá!

Salieron dos bandejas de mini croissants, estoy feliz con el rendimiento de ambos regalos y del hecho de que tengo desayuno para mañana. Iré subiendo más recetas de mis libros ya que me he divertido mucho últimamente hojeandolos.


El total: $1852

El rendimiento: 24-30 mini croissants

Fin de la desaparición- Placeres del primer sueldo

No escribo desde el día antes de haber entrado a trabajar.

Hay que decirlo, fui muy ilusa; subestimé lo mucho que me iba a costar darme el ánimo de ponerme a cocinar luego de una semana laboral. Fui ilusa cuando pensé que, mientras no tuviera horario completo, la vida iba a ser muy fácil y llena de tiempo. Cuento corto: estaba muy equivocada

Parte feliz del cuento: Primer sueldo real de la vida

Lo celebré cumpliendo uno de los sueños de una infancia viendo monitos y series gringas: una

waflera.

Felicidad :D

Felicidad 😀

Escogí esa marca porque tiene muchas cosas entretenidas en su catálogo; máquinas de cupcakes, popcakes y hasta una olla a presión para microondas (muy presumiblemente, mi próxima compra). Si quieren volverse locos como yo, visiten la página.

A la hora de estrenarla y reencontrarme con Klaus-Jörgen, enojado conmigo por el horrible abandono que generó mi nueva vida laboral, opté por la receta que venía en la máquina:

Klaus-Jörgen

Klaus-Jörgen I

Receta básica de wafles

  • Ingredientes:
  • 2 huevos- $240
  • 1 1/2 taza de leche- $230
  • 100 gr de mantequilla derretida- $400
  • 2 tazas de harina cernida- $170
  • 3 cucharaditas de polvos de hornear- $99
  • 1/2 cucharadita de sal-
  • Para waffles dulces, 3 cucharaditas de azúcar, para salados, 3 cucharaditas de sal- $90

Indicaciones:

  1. Batir los huevos hasta que estén espumosos

    Klaus-Jörgen I en acción

    Klaus-Jörgen I en acción

  2. Agregar la leche y la mantequilla derretida
  3. Agregar los ingredientes secos, previamente cernidos
  4. Enmantequillar la plancha de cocción de la máquina

    Mantequilla :3

    Mantequilla :3

  5. Verter la mezcla en la máquina y llenar hasta cubrir por completo
  6. Sacar con una espátula plástica
    Mala foto :C

    Mala foto :C

    OSOMNES

    OSOMNES

Resultado: Delicioso :B :3 :B :3 …………….

PD: sé que las fotos están terribles, las saqué muy a la rápida, prometo redimirme 🙂


Total: $1229

Rendimiento: 6 a 8 waffles perfectos y deliciosos

El helado más rico de Chile

Sí, ayer hice el helado más rico de Chile.

Todo empezó con el mejor regalo de navidad de la vida: una batidora que es más

Eres hermosa

Eres hermosa

inteligente que yo y mi celular juntos y que, además, trajo un accesorio para hacer helados. El accesorio es genial, sin embargo, la receta puede hacerse perfectamente sin él (lo he hecho años atrás). Lo cierto es que tenía ganas de usar mi juguete.

La receta:

Todos sabemos que el helado engorda, así que si están a dieta los invito a cerrar la página.

Esta receta me encanta porque tiene muy pocos ingredientes, la copié del blog de KitchenaidAustralia y es muy parecida a una que intenté varios años atrás.

Ingredientes:(Compras en Lider Manquehue; 22/02/14)

  • 900 ml de crema de batir (En este caso Lider, $1900)
  • 300 gr de Chocolate (amargo o semidulce) trozado ($750 en CasaCosta)
  • 2 cucharadas de vainilla ($35 aprox)
  • 4 yemas de huevo ($240)
  • 150 gr de azúcar* ($88)

* En mi caso, me di el lujo de usar menos azúcar porque metí un poco de chocolate dulce que tenía a mano.

Indicaciones:

Prometedor

Prometedor

  • Batir la crema y el chocolate a bañomaría hasta que la mezcla esté suave y uniforme
  • En un bowl aparte (como el de la batidora) incorporar la crema chocolatosa, el azúcar y la vainilla, batiendo suave
  • Yo recomiendo esperar un poco (unos tres minutos) antes de poner las yemas para evitar que se cuezan
  • Dejar la mezcla en el feezer hasta que esté helada pero no congelada

    Ñam

    Ñam

Acá es donde la receta se divide en dos: una versión para máquina de helado y una para batidora manual.

Si tienen máquina de helados, el mecanismo es bastante sencillo; ponen la mezcla y la prenden; la única indicación es que se aseguren de que la mezcla esté bien fría, sino el helado no tomará consistencia. Al menos las máquinas que conozco funcionan así.

Chocolatoso

Chocolatoso

Si no tienen máquina de helado el proceso es un poco más largo pero con un resultado igualmente delicioso:

Con batidora manual:

  • Poner la mezcla en un bowl, de preferencia metálico

    Hermoso

    Hermoso

  • Batir dos minutos a velocidad media
  • Congelar media hora
  • Volver a batir dos minutos
  • Congelar otra media hora
  • Repetir hasta que el helado se vea como helado

Como dije, es más largo pero vale demasiado la pena. Resulta un poco más de un litro (1,2) de helado por no más de $3500 (en este caso $3013)

Para conservarlo: Yo lo pongo en ese molde metálico para que guarde mejor el frío, también puede ser en una cajita plástica, para poder taparlo. Recomiendan comerlo dentro de 4 días por el hecho de tener yemas crudas. (Acá no va a durar más que eso)

**Nota: Yo probé exitosamente ambas formas de hacer la receta, les aseguro que funciona.

Lasaña Floja- Mesa mexicana

Ñam

Ñam

Hasta ahora no he conocido a nadie que no le guste la lasaña. Es fácil de hacer, fácil de rellenar y suele ser una mezcla de puras cosas ricas. Mi problema: Siempre, SIEMPRE se me pegan las laminitas de pasta, es una de mis taras culinarias. Por eso siempre que tenía antojo de lasaña no hacía mucho al respecto, me daba infinita lata pasar rabia por pasta pegada :B

Hace un año más o menos mi papá me pasó varios libros de cocina que tenía guardados. Uno de esos era el libro Mesa Mexicana por Mary S. Milliken. Antes de que me golpeen sé muy bien que no tengo nada que buscar sobre lasaña ahí.

El libro

El libro

Dicho eso, quiero explicar que este libro NO es un rial libro de cocina mexicana, sino que una interpretación de ella. Lo que la autora hizo en este libro fue explicar las recetas mexicanas que ella fue aprendiendo informalmente a través de amigos o colegas. Por eso mismo muchos platos no son un fiel reflejo (creo yo) de cómo los platos son en una casa mexicana.

Por ejemplo; encontré la receta para Chilaquiles. En la vida real, los chilaquiles son trozos de tortilla de maíz o de harina de trigo, bañados en salsa de ají verde o rojo, acompañados de pollo o vacuno deshebrado.

De alguna manera la autora interpretó aquello como capas de tortilla, literalmente lo compara a una lasaña; la instrucción es ir haciendo capas separadas de carne con salsa y tortilla.

Debo decir que no me gustó del todo la interpretación que salió de un plato tan distinto a una lasaña como una presa de pollo. Pero me dio una muy buena idea que he disfrutado mucho: hacer lasaña con tortilla en vez de pasta.

Lo sé, soy una floja rematada, no me doy ni la lata de ponerme a cocer fideos que vienen ya cortados. Pero la verdad es que queda demasiado rica! La he hecho varias veces, con mucha gente distinta y a todos nos gusta. La tortilla queda muy blandita, nunca se pega ni se seca en los bordes.

Hace unos días vinieron dos amigas a Punta Arenas a visitarme y conocer Torres del Paine, su avión llegaba tipo 22 hrs y el de mi hermano menor, media hora después. Decidí esperarlos con una rica lasaña para bienvenirlos al sure.

Ingredientes:

* Sé que es trampa, pero no tengo los precios de lo que usé en la salsa, fue hecha en parte por mi papá. Además él compró las cosas y no encontré la boleta. Para efectos de este post citaré ese conjunto de ingredientes como “relleno de su preferencia”

– Ingredientes 

Órale

Órale

  •  Salsa y/o relleno de su elección
  • Tortilla mexicana, en este caso PanchoVilla –  $1260 en Lider Punta Arenas
  • Queso granulado, en este caso DonLeo –  $2590 en Lider Punta Arenas

Indicaciones:

Empezando

Empezando

  • Preparar o comprar la salsa o relleno
  • En una budinera, espacir una gotas de aceite de oliva
  • Comenzar con una capa de tortilla
  • Continuar con una capa de queso
  • Repetir hasta que ya no te quede espacio en la budinera
  • Esparcir queso sobre la última capa
  • Hornear hasta que salgan burbujitas

El libro no será un gran apoyo para aprender la comida mexicana, pero me dio la idea para  esta lasaña. En cuanto a las tortillas: tanto las de maíz como las de trigo quedan con buena textura una vez horneada la lasaña, creo que usando las tortillas de maíz obtenemos un plato glutenfree muy similar a su versión malvada llena de gluten asesino.

En cuanto al rendimiento: Depende demasiado del tamaño de las tortillas y la budinera, pero rara vez van a usar más de un paquete de tortillas. En cuanto al queso también es dificil de calcular, depende de que tan quesosa quieran su lasaña.

Total: (para este caso) $3859 + Salsa

Hermosura 2.0

Hermosura

Hermosura

Hermosura 2.0

Segundo round con Julia

En la primera receta obtuvimos dos cosas:

Ñam

Ñam

(1) La mantequilla más rica del mundo

(2) Un poco más de una taza de leche de mantequilla

En mis recuerdos de la abuela haciendo mantequilla, la leche (o suero como le decía ella) se botaba cuando uno colaba y lavaba la mantequilla, nunca vi que la usaran para algo, hasta que concocí Pinterest. Ahora, Pinterest se presta para que todos creamos que podemos hacer algo hermoso/delicioso y terminemos teniendo resultados horribles (ver figura 2), sin embargo pensé que una receta inofensiva no podía hacer demasiado daño.

Fig. 2

Fig. 2

Ya buscando, me di cuenta de que solo podía hacer cosas saladas, ya que mi mantequilla incluyó sal y AJO. Eso limitó bastante mi búsqueda  e hizo que me dediciera por unos pancitos. Por otro lado eran las 23:30 y vi la oportunidad de transformarme en la hija favorita que provee el desayuno fresco del domingo.


– Ingredientes:

  • 2 tazas de harina, $170 Lider Punta Arenas
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, $8 Lider Punta Arenas
  • 1 cucharada de polvos de hornear, $15 Lider Punta Arenas
  • 1 cucharadita de sal *En este caso no usé ya que mi mantequilla y mi leche ya contenían sal
  • 6 cucharadas de mantequilla, $547 Receta Anterior
  • 1 taza de leche de mantequilla, — Receta Anterior
*Nota: yo mantengo la costumbre de siempre cernir la harina

*Nota: yo mantengo la costumbre de siempre cernir la harina

– Indicaciones:

  • Precalentar el horno a 230º
  • Mezclar los ingredientes secos en un bowl o procesadora de alimentos

    Nos volvemos a encontrar

    Nos volvemos a encontrar

  • Agregar la mantequilla, recién sacada del refrigerador, cortada en pedazos pequeños
  • Mezclar con la batidora o la procesadora de alimentos, hasta que se forme una especie de “masa seca”
  • Agregar la leche de mantequilla y mezclar con el gancho amasador o muy brevemente con las manos
  • Formar bolitas del tamaño de pelotas de pinpon y ponerlas en la bandeja del horno con papel mantequilla
  • Hornear de 10 a 12 minutos
Aproveché que tenía un poco de ciboulette y recorté un poco en la masa

Aproveché que tenía un poco de ciboulette y recorté un poco en la masa

¡Me gustó mucho como quedaron! blanditos y con un dejo muy rico a ajo, no duraron mucho más allá del desayuno así que tomo eso como el visto bueno en mi casa. Fue un buen proyecto de sábado en la noche y creo que logré el visto bueno de Pinterest.

Un orgullo para Pinterest

Un orgullo para Pinterest

Ingredientes$740 (Eso fue lo que efectivamente gasté)

Rendimiento: 12 a 15 pancitos

Más sobre Pinterest próximamente.

Nestlay Toulousse

Oh Monica

Oh Monica

Friends es mi serie de cabecera. La vi completa, por primera vez, el 2011 cuando era un ser en paro eterno. Antes (y después) de eso aproveché mi glorioso horario universitario para ver las infinitas repeticiones del WarnerChannel. Lloré cuando Rachel tuvo a Emma, cuando se despidió para irse a Francia, cuando Monica se casó y muchas otras veces.

Lejos uno de los mejores momentos es la historia de Nestlay Toulousse, tatarabuela de Phoebe; la misma que entregó la famosa receta de las galletas de chips de chocolate que, luego de ser destruida en un incendio,   Monica trata de recrear a partir de una galleta que Phoebe había guardado. 

El capítulo avanza con más de veinte tandas de galletas, dos crisis estomacales de Ross y este glorioso momento: (Porfa perdonen la calidad del video, no logré encontrarlo mejor)

Luego de ver el cap por vigésima vez, decidí buscar la receta y hacer las galletas para el BabyShower de mi sobrina A. La encontré en un blog genial donde una mujer trabajó con esa receta como base y la fue alterando para ver qué pasaba. Yo no fui tan aventurera, quería honrar a la abuela Nestlay correctamente.


Ingredientes:

(Precios aproximados según las cantidades necesarias- según precios CasaCosta, Santiago. Nov 2014)

  • 1 taza y 2 cucharadas de harina sin polvos – $90
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio – $10
  • 1/2 cucharadita de sal – —
  • 110 gramos de mantequilla a temperatura ambiente – $600
  • 1/4 taza y 2 cucharadas de azúcar blanca – $60
  • 1/4 taza y 2 cucharadas de azúcar rubia – $120
  • 1/2 cucharadita de vainilla –  $20
  • 1 huevo – $120
  • 1 taza de chips de chocolate*  – $562

* En mi caso usé cobertura trozada, siento que las galletas quedan más chocolatosas. Además, los chips que uno encuentra en Chile son siempre caros y del peor chocolate.

Indicaciones:

  • Precalentar el horno a 150º
  • Aparte, cubrir la bandeja con papel mantequilla
  • En un bowl, mezclar la harina, el bicarbonato y la sal, apartar
Whiiiiiiirrrr

Whiiiiiiirrrr

  • Incorporar los ingredientes secos al bowl de batir, agregando el huevo, la mantequilla y los chips de chocolate
  • Evitar la tentación de comerse la mezcla cruda (VeryHard)
  • Opcional: refrigerar la mezcla hasta 24 horas, esta mezcla es a base de mantequilla, por lo que al manipularla, se irá derritiendo y pegando. Refrigerarla evita eso.
Resistir la tentación de hacer MegaGalletas

Resistir la tentación de hacer MegaGalletas

  • Formar bolitas de (más o menos) 1 1/2 cucharada de mezcla y ubicarlas en la bandeja del horno, se van a expandir muchísimo, por lo que hay que dejarlas bien separadas una de otra y, de ser necesario, hornear por turnos.
  • Hornear de 9 a 11 minutos, al sacarlas van a estar muy blandas (es básicamente mantequilla derretida) así que hay que dejarlas enfriar antes de despegarlas del papel con una espátula.

Resistir la tentación de dejar el trabajo hasta aquí

Resistir la tentación de dejar el trabajo hasta aquí

Donde sucede la magia

Donde sucede la magia

Lo ideal, se supone, es esperar a que las galletas estén frías y con ello secas. Pero comerlas aún tibias del horno es una experiencia tan buena como hacer esta receta viendo el capítulo entero de Friends (S07E03).


OSOMNES

OSOMNES

Nestlay estaría orgullosa

Nestlay estaría orgullosa

Ingredientes: $1582

Rendimiento: 23 galletas app / precio por galleta: $68

Ok, no es la receta más cundidora del mercado, pero con ella, el legado de Phoebe es protegido y actualizado. Además, hasta ahora, son mejores que todas las similares como ChipsAhoy, Kuki, Toddy (Sí, lo dije)

ThinkPhoebe

fibi

Mantequilla casera, dale Julia dale

Hubo mucho debate en mi interior sobre cuál tenía que ser mi primer post. Pensaba que tenía que ser una receta especialmente significativa, una con una historia particularmente buena o melosa.

Al final, me decidí viendo Julie&Julia, una película que evité desde que salió el 2009, no me pregunten por qué. Resulta que es bastante buena y me introdujo a la vida de Julia Child y el libro que la hizo famosa: Mastering the art of french cooking

Noup, no me leí el libro

Noup, no me leí el libro

No fue, eso sí, la comida francesa de las Julias lo que inspiró este post, sino el inevitable antojo de mantequilla que te deja el ver aunque sea los primero 20 minutos. Me permito citar:

“¿Hay algo mejor de la mantequilla?”- Julie Powell, 2002

Sí, hay muchas cosas mejores, pero ya estaba antojada de una tostada recién salida con mantequilla derretida (cosa que en mi casa nadie compra). Además era la oportunidad perfecta de probar unas recetas que había visto en las instrucciones de mi batidora. Escogí la siguiente receta:


– Ingredientes:

  • 1 Litro de crema de batir- $2590, Unimarc Punta Arenas 27.012015-01-28 17.05.27
  • Sal- Precio irrelevante ¿o no?
  • Opcional: Ajo granulado- $490, Unimarc Punta Arenas 27.01

El ajo es absolutamente opcional, pasa que, para esta vez, quise hacer mantequilla con otros sabores. Además, mi tostada con mantequilla se iba transformando poco a poco en pan de ajo; nunca es malo.

Indicaciones[1]:

  • Refrigerar la crema al menos un par de horas
Hermoso

Hermoso

  • Verter todo su contenido en el bowl para batir
  • Agregar la sal (1 cucharada o a gusto) y el ajo
  • Encajar el bowl en la batidora y cubrir con un paño de cocina (absolutamente no-opcional)

    No puedo exagerar en lo importante que es ese paño de cocina, se pone feo.

    No puedo exagerar en lo importante que es ese paño de cocina, se pone feo.

  • Batir como si no hubiera mañana, en velocidad alta.

Indicaciones de batido:

  • Al batir, la crema se irá espesando, obteniendo primero chantilly.
Is it butter?

Is it butter?

  • Pasado ese punto, comienza a ponerse granulosa. Cuidado, salpicará mucho más.
  • De a poco, el bowl se irá separando en dos cosas: leche de mantequilla y una gran masa amarilla que se irá pegando al batidor.

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  • La leche de mantequilla puede reservarse para hacer bizcochos (próximamente), por lo que colaremos la masa amarilla sobre un recipiente, aplanando bien con una espátula para sacar la mayor cantidad posible de leche.
  • Por último, repetimos el paso anterior, pero ya no sobre un recipiente sino que bajo la llave de agua fría, hasta que ésta salga clara.
Dos hermosuras en un día

Dos hermosuras en un día

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Acá iba una foto de la tostada pero no duró lo suficiente 😦

La mantequilla dura aproximadamente un mes en un recipiente tapado, sinceramente, no sé si cumpla si quiera un mes en el refri; quedó buenísima y es la época en que vienen los hijos de vacaciones.

Total: $3080

Rendimiento: 450 gr de Mantequilla + 2 1/2 tazas de leche de mantequilla

[1] Las indicaciones están hechas para una batidora de pedestal, sin embargo puede hacerse sin problemas con una manual, solo es infinitamente más cansador.